ms.sinergiasostenible.org
Resepi baru

Buku Memoir Hubert Keller

Buku Memoir Hubert Keller



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ambil resipi ini sebagai 'Cenderamata' dari Hubert Keller

Sampul Buku Masak Cenderamata Hubert Keller

Apa yang harus dilakukan oleh koki Perancis yang berjaya apabila mereka mencapai puncak kerjaya mereka? Mengapa, tentu saja menulis buku masakan memoir. Hubert Keller Cenderamata: Cerita & Resipi Dari Kehidupan Saya (Andrews McMeel, $ 50) hanya: jumlah yang besar, penuh dengan kenangan yang memetakan kebangkitan Keller dari magang remaja menjadi koki terkenal di dunia, diselingi dengan resipi yang diilhami oleh perjalanan hidupnya. Dengan 120 resipi yang menggambarkan teknik Perancis klasik dengan kepekaan moden, semuanya diuji di dapur rumah, terdapat banyak cara untuk membuat tukang masak rumah yang bercita-cita tinggi sibuk untuk beberapa waktu yang akan datang. Cuba beberapa resipi di bawah.

Celery Root, Apple, dan Walnut Salad

Akar saderi, seperti banyak sayur-sayuran akar, tidak dihargai di Amerika Syarikat, tetapi penyediaan tradisional Alsatian Keller dapat meyakinkan mereka yang enggan mencubanya.

Pommes Paillasson

Sekiranya anda tidak pernah mempunyai kentang seperti ini, anda sememangnya tidak tinggal.

Puding Coklat Quinoa Berempah dengan Beri Segar

Quinoa bagus untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam, tetapi pencuci mulut? Ya. Keller mengambil kegemaran lama - coklat puding beras - dan menghabiskan nasi dengan quinoa.

Will Budiaman adalah Editor Resipi di The Daily Meal. Ikuti dia di Twitter @WillBudiaman.


Cenderamata Hubert Keller & # x27s: Cerita & Resipi dari Hidupku

Salah satu daripada banyak makanan yang saya nantikan oleh kakak saya semasa cuti Krismas ialah menikmati bonhomme petit yang baru dimasak untuk sarapan atau makanan ringan petang. Roti itu juga mempunyai sahabat, coklat panas. Masih hari ini tingkap kedai memaparkan boneka boneka kecil dari tujuh atau lapan inci hingga beberapa kaki tinggi. Sebilangan keluarga membeli roti besar untuk diletakkan di tengah meja sarapan percutian. Ayah saya membuat bonhommes kecilnya dari brioche tetapi memberitahu saya bahawa mereka juga boleh dibuat dari adunan kugelhopf.

Penilaian pengguna purata 4/4 Ulasan 1 Peratus pengulas yang akan membuat resipi ini lagi 100%

Krim Pastri Vanilla tebal untuk Brioche Bretzels

Untuk kegunaan ini, krim pastri perlu lebih pekat dan lebih ketat sehingga boleh memanggang seperti kastard. Ia mempunyai kuning telur dan sedikit tepung jagung tambahan untuk mencapainya. Selain itu, seperti yang dijelaskan oleh saudara saya ketika dia mengunjungi San Francisco pada tahun 2011, krim pastri harus hangat ketika disalurkan ke dalam bretzel. Buat betul sebelum anda membentuk bretzel anda dan, apa sahaja yang anda lakukan, jangan kacau krim untuk melonggarkannya sebelum memindahkannya ke beg pastri. Ini akan memecahkan krim dan tidak akan dipanggang dengan betul. Untuk kemudahan, saya & # x27 telah menyertakan senarai ramuan lengkap mengikuti kaedah sebelumnya. Tetapi setelah dibuat, simpan krim pastri di dalam periuk atau pindahkan ke mangkuk. Ini akan menjadikannya tetap hangat sehingga anda memerlukannya.

Penilaian pengguna purata 2.5 / 4 Ulasan 3 Peratus pengulas yang akan membuat resipi ini lagi 67% Lihat "Krim Pastri Vanilla Tebal untuk Brioche Bretzels" resipi

Kek Hutan Hitam

Di bawah semua lapisan ais krim kek dari Black Forest terdapat tiga lapisan gnono coklat yang direndam dalam kirsch. Ayah saya menyelesaikan génoise dengan tangan, menggunakan whisk besar dengan wayar jarak jauh untuk melipat tepung dan kemudian mentega ke dalam adunan dengan sebatan besar dan cekap sehingga tidak akan mengempis. Setiap hari, dia akan mengambil salah seorang daripada kami anak-anak untuk membantu. Dia mengayak tepung, koko, dan garam ke atas selembar kertas kertas. Ketika dia sudah siap, saudara saya atau saya akan memegang kertas perkamen yang dilipat di atas mangkuk dan mengetuk tepung di atas adunan sementara Ayah melipatnya, menyuruh kami mengetuk lebih cepat atau lebih perlahan. Seperti banyak kek mewah, pemasangannya mudah, hanya memerlukan banyak perkataan untuk dijelaskan. Setelah anda membakar kek, anda telah menyelesaikan bahagian yang memerlukan perhatian yang besar. Rasa kek berkembang ketika kirsch meresap ke lapisan. Beri kek siap sekurang-kurangnya empat jam di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan, tetapi lebih baik dibuat sepanjang hari lebih awal. Resipi saya menggunakan ceri masam yang diawetkan di rumah. Tetapi jika anda ingin membuat kek ini dan tidak bermula pada bulan Jun semasa musim ceri, anda masih mempunyai banyak pilihan. Anda boleh menggunakan buah segar atau beku atau membeli balang ceri masam yang diawetkan seperti ceri morello dan amarena. Bergantung pada apa yang anda dapati, sirap akan mengandungi lebih kurang gula, jadi pastikan anda merasakan terlebih dahulu dan sesuaikan ramuan anda dengan sewajarnya. (Lihat Catatan di halaman seterusnya untuk perincian mengenai penggantian.) Kek Hitam Hutan yang baik mestilah sangat lembap dan mempunyai rasa kirsch yang berbeza. Oleh itu, pastikan anda menggunakan kirsch berkualiti tinggi.

Penilaian pengguna purata 3.5 / 4 Ulasan 18 Peratus pengulas yang akan membuat resipi ini lagi 88%

Ceri Asam Bersemangat

Ketika ceri masam (griottes dalam bahasa Perancis) musim, ayah saya akan menyimpannya di eau-de-vie untuk génoise Black Forest Cake-nya. Sirap membasahi gnoise, dan ceri masuk ke dalam pengisian. Saya dan abang saya akan makan ceri sehingga kami mendapat bualan. Sebelum penyejuk beku, satu-satunya cara untuk memelihara polis buah adalah dengan membuat selai, jeli, buah-buahan ini diawetkan dalam alkohol, dan eau-de-vie. Alsace terkenal dengan eau-de-vie dan juga ceri, plum, dan pirnya. Adalah wajar untuk membuat ceri ini di rumah dan mengeluarkan balang untuk majlis khas. Kami biasanya tidak memasukkan ceri walaupun semasa memanggang atau menggunakannya untuk makanan seperti ini, jadi pastikan untuk memberitahu tetamu anda mengenai lubang tersebut. Sekiranya anda meletakkan ceri, alkohol akan menembusnya lebih cepat. Tetapi bentuknya lebih baik jika tidak diadu. Hidangkan ceri sendiri sebagai makanan dengan kopi selepas makan malam atau ais krim.

Penilaian pengguna rata-rata 0/4 Ulasan 0 Peratusan pengulas yang akan membuat resipi ini lagi 0% Lihat "Ceri Asam Spirited" resipi

Baeckeoffe / Laundry Day Stew of Daging Sapi, Babi, dan Anak Domba

Ini adalah rebusan yang membuat kesan seperti itu pada episod akhir musim pertama Top Chef Masters. Setiap dari kita diminta untuk membuat makanan yang akan menjadi autobiografi yang diceritakan melalui hidangan yang akan kita sajikan kepada para hakim. Saya segera memikirkan baeckeoffe (& quotbaker & # x27s oven & quot). Nama itu merujuk pada masa ketika tukang roti menggunakan ketuhar kayu. Setelah roti selesai, hidangan ini akan dipanggang lama dan perlahan pada suhu ketuhar penyejuk yang jatuh. Oleh kerana setiap orang di bandar akan melihat roti setiap hari untuk roti keluarga, setiap orang sering membawa kaserol untuk dibakar di dalam ketuhar. Itu biasa, terutama pada hari Isnin, ketika para wanita pergi ke sungai untuk mencuci pakaian mereka. Mereka akan mengasinkan daging dan sayur-sayuran mereka semalam, menjatuhkan kaserol mereka pada waktu pagi dalam perjalanan, dan kemudian mengambilnya - ditambah sebuku roti - dalam perjalanan pulang. Walaupun ayah saya bukan pembuat roti dan mempunyai ketuhar moden yang dilengkapi dengan gas, orang masih membawa kaserolnya kepadanya. Mereka suka mampir kerana dia selalu mempunyai jenaka atau cerita untuk diceritakan. Sebelum tukang roti kampung juga melabur di dalam oven moden dan masih menggunakan kayu, ketika ayah saya menyerahkan sebuku roti segar untuk memberikannya berkat tradisional, kadang-kadang dia akan melihat kepingan arang tertanam di kerak bumi. Itu akan membuat ayah saya liar, menggumam bahawa & si pembuat roti tidak membersihkan ketuharnya! & Quot Saya sering membuat hidangan ini, baik di rumah dan di restoran. Tetapi hari ini kita cenderung menambah sayur-sayuran dan menggunakan lebih sedikit daging, dan kadang-kadang kita hanya menggunakan sayur-sayuran dan meninggalkan daging sepenuhnya. Walaupun tidak pernah ada cendawan dalam resipi klasik, anda boleh menambahkannya atau membuat versi vegetarian dengan cendawan dan stok sayur yang kaya. Saya & # 39; juga menjadikan rebusan ini sebagai inti untuk makan malam Krismas, menambah banyak truffle hitam yang dihiris. Hidangan klasik menggunakan campuran daging termasuk kaki babi, yang memberikan tekstur agar-agar yang kaya dengan rebusan. Anda mungkin boleh memesan khas khinzir & kaki babi. Minta tukang daging mengirisnya menjadi tiga bahagian. Tetapi di restoran kadang-kadang saya menghadapi masalah untuk memesannya, dan rebusan anda tetap enak tanpa satu. Anda juga boleh menggunakan satu atau dua jenis daging dan bukan ketiga-tiganya.

Penilaian pengguna purata 3/4 Ulasan 11 Peratus pengulas yang akan membuat resipi ini lagi 78% Lihat "Baeckeoffe / Laundry Day Stew of Daging Sapi, Babi, dan Domba" resipi

Brioche Bretzels

Selama dua bulan pertama saya dalam tentera, saya berpusat di luar Toul. Di bandar itu adalah pissies yang membuat brioche terbaik dengan krim pastri. Saya akan pergi ke kedai setiap kali saya boleh. Pembakar roti menyebarkan krim pastri ke atas adunan, dan kemudian menggulungnya seperti roti biskut (jeli roll). Ayah saya juga membuat brioche-and-pastrycream roll, tetapi membentuknya seperti bretzel. Chantal masih ingat mereka sejak pertama kali saya membawanya pulang menemui ibu bapa saya - untuk melakukan itu, anda harus serius. Ketika saya memberitahu ayah saya bahawa saya merancang untuk memasukkannya ke dalam buku ini, dia sangat gembira.

Penilaian pengguna purata 0/4 Ulasan 0 Peratus pengulas yang akan membuat resipi ini lagi 0% Lihat “Brioche Bretzels”

Pautan Epicurious

Condé Nast

Notis Undang-Undang

© 2021 Condé Nast. Hak cipta terpelihara.

Penggunaan dan / atau pendaftaran di mana-mana bahagian laman web ini merupakan penerimaan Perjanjian Pengguna kami (dikemas kini pada 1/1/21) dan Dasar Privasi dan Pernyataan Cookie (dikemas kini pada 1/1/21).

Bahan di laman web ini tidak boleh diterbitkan semula, diedarkan, dihantar, disimpan dalam cache atau digunakan, kecuali dengan kebenaran bertulis dari Condé Nast.


Catatan mengenai resipi ini

Penilaian Ahli

Kategori

Ahli diindeks

Resipi ini telah diindeks oleh Ahli Eat Your Books.

Di mana resipi lengkap - mengapa saya hanya dapat melihat ramuannya?

Di Eat Your Books, kami menyukai resipi yang hebat - dan yang terbaik berasal dari koki, pengarang dan blogger yang telah menghabiskan masa untuk mengembangkan dan mengujinya.

Kami telah membantu anda mencari resipi ini tetapi untuk mendapatkan arahan lengkap, anda perlu pergi ke sumber asalnya.

Sekiranya resipi tersedia dalam talian - klik pautan "Lihat resipi lengkap" - jika tidak, anda perlu memiliki buku masakan atau majalah.


Mengenai Pengarang

Pada tahun 2004, Chef Keller diundang oleh Mandalay Bay ke Las Vegas untuk mencipta semula San Francisco Fleur de Lys. Kerjasama ini juga menghasilkan Burger Bar pertama pada tahun 2004. Burger Bar kedua dibuka pada tahun 2007, di Lumi & egravere Place Casino & amp Hotel di St. Louis. Burger Bar ketiga dibuka pada tahun 2009, di tingkat enam Macy & rsquos Union Square di San Francisco. Lebih banyak Burger Bars ada di papan gambar. Keller, peka terhadap perubahan selera masyarakat makan Las Vegas, memikirkan semula restoran asalnya dan, pada tahun 2010, mencipta Fleur oleh Hubert Keller, sebuah restoran piring kecil yang menampilkan selera dari seluruh dunia.

Chef Keller terkenal di peringkat antarabangsa kerana inovasi dan kreativiti dan telah lama dianggap sebagai & ldquochef & rsquos chef. & Rdquo Dia telah memenangi banyak anugerah, termasuk James Beard Foundation & rsquos & # 160Chef Terbaik: California,& # 160dan telah terpilih menjadi yayasan & rsquos yang berprestij & # 160Who & rsquos Siapa Makanan dan MinumanMakanan & amp; Anggur & # 160majalah mengetuknya sebagai salah satu & # 160Teratas & # 160Sepuluh Chef& # 160 di Amerika, dan & # 160Restoran & Institusi& # 160 beri dia& # 160 Anugerah Ivy. Chef Keller telah memasak untuk beberapa presiden A.S. dan merupakan & # 160tukang masak tetamu pertama & # 160dijemput ke& # 160Rumah Putih & # 160untuk menyediakan menu canggih dan sihat untuk & # 160 secara peribadiPresiden Clinton& # 160dan keluarganya. Chef Keller juga terkenal dengan penampilannya sebagai hakim pada & # 160Chef Teratas,& # 160 begitu juga dengan prestasi rahmatnya di bawah tekanan sebagai peserta dalam musim pertama & # 160Master Chef Teratas di Bravo. Hubungannya dengan & # 160Chef Teratas& # 160fpeternakan berterusan pada tahun 2011, terutamanya sebagai hakim & # 160Chef Just Desserts Teratas.& # 160Dia sering muncul di media, termasuk penampilan di & # 160Hari ini& # 160dan # 160Langsung! dengan & # 160Regis dan Kelly& # 160 di NBC & # 160Rachel Ray Show & # 160dan& # 160 Selamat Pagi Amerika, & # 160serta rancangan realiti baru,& # 160 Masa Besar, & # 160di ABC& # 160Tdia Suri Rumah Sebenar Orange County & # 160di Bravo ditambah dengan Saluran Perjalanan, Makanan Rangkaian, dan Fox TV. Musim ketiga Chef Keller & rsquos & # 160Rahsia Chef, & # 160dihasilkan oleh Marjorie Poore Productions dan ditaja oleh Cuisinart, mula ditayangkan pada musim gugur 2011.

Masakan yang benar-benar asli yang menampilkan masakan Perancis kontemporari dengan aksen Mediterranean telah muncul dari kerjaya yang kaya dan bervariasi dari Keller & rsquos. Dia mematuhi prinsip-prinsip klasik Perancis dan mempertahankan komitmen gaya California terhadap kesihatan sambil menggabungkan tradisi kuliner di Alsace, Brazil, dan San Francisco. Oleh itu, dia mempelopori menu vegetarian enam hidangan untuk Fleur de Lys, menjadikannya restoran Amerika pertama yang menawarkan pilihan ini. Masakannya yang sihat mendorong Dr. Dean Ornish, pakar kardiologi yang terhormat, meminta Keller menyumbangkan resipi kepada buku masakan terlaris Dr. Ornish & rsquos, & # 160Makan Lebih Banyak, Kurang Berat. Keller juga terkenal dengan kemurahan hati dan sokongannya untuk berbagai acara pendidikan, amal, dan kemasyarakatan di seluruh negara, termasuk PBS, Make-A-Wish Foundation, Taste of the Nation, dan Share Our Strength.

Penelope Wisner adalah penulis lepas, guru memasak, dan pelatih dapur yang berpusat di San Francisco, California. Dia mengejar kesenangan di atas meja dari penyuntingan majalah di New York City, hingga penuaian anggur di seluruh dunia. Kredit bukunya merangkumi & # 160Koktel Musim Panas Cuka Perisa, Minyak Perisa,& # 160dan # 160Buku Masakan Tra Vigne& # 160dengan Michael Chiarello & # 160La Parilla & # 160dengan Reed Hearon & # 160Dapur Basque & # 160dengan Gerald dan Cameron Hirigoyen & # 160Perisa Asia Moden& # 160untuk Richard Wong dan & # 160Bar Burger& # 160dengan Hubert Keller.


Buku Memoir Hubert Keller - Resipi

Cenderamata Hubert Keller & # 039s

Cerita dan Resipi dari Hidupku

Penerangan

Tinjauan intim kehidupan chef terkenal Hubert Keller, melalui 120 resipi inspirasi, kisah peribadi, pelbagai gambar, dan kenangan lain.

Cenderamata adalah buku masakan memoir yang ditulis oleh Hubert Keller yang multitalen: chef, restaurateur, dan Frenchman. Melalui kisah peribadi dan 120 resipi, buku ini meneroka latihan klasiknya dan mengesan perkembangannya sebagai koki superstar yang kreatif. Keller magang di restoran Michelin tiga bintang & ndashrate pada usia 16 tahun. Dia berpindah dari Alsace asalnya, ke selatan Perancis, dan terinspirasi oleh masakan matahari ketika bekerja dengan koki Perancis yang hebat pada zamannya, Roger Verg & eacute, Paul Bocuse , dan Gaston Len & ocirctre. Dia belajar untuk menyesuaikan diri dengan lingkungan baru yang mencabar di Amerika Selatan, dan Amerika Syarikat, dan memetakan jalannya sendiri ke perbatasan terbaru perniagaan restoran. Buku ini disusun berdasarkan tema-tema penting dalam hidupnya ia bermula dengan keluarganya di Perancis, dan berakhir di sana di bahagian & # 160 & ldquoHoliday & rdquo & # 160. Resipi pelbagai, yang telah disesuaikan untuk tukang masak rumah, saling berkaitan dengan 125 gambar keluarga dan rakan Eric Wolfinger, makanan dan masakan, dan tempat dan pemandangan Perancis, Las Vegas, dan San Francisco, yang semuanya terdiri chef Keller & rsquos kehidupan.

Penerbitan Andrews McMeel, 9781449411428, 340pp.

Tarikh Terbitan: 30 Oktober 2012

Mengenai Pengarang

Hubert Keller terkenal dengan restorannya yang terkenal di dunia, Fleur de Lys (San Francisco, California), & # 194 Fleur oleh Hubert Keller (Las Vegas, Nevada), dan Burger Bar (San Francisco, Las Vegas, dan St. Louis , Missouri). Masakan Perancisnya yang imajinatif dan moden telah menerima banyak anugerah, dan dia dianggap sebagai salah seorang koki Amerika yang paling berbakat. Pengaruhnya melampaui dapur restorannya hingga berjuta-juta orang yang dia jangkau melalui buku masakan dan penampilan media, termasuk rancangan Rahsia Seorang Chef memasak (PBS) sendiri, dan Top Chef, Top Chef Masters, Top Chef All-Stars, dan Top Chef Just Desserts (Bravo).

& emspTumbuh di Ribeauville, Alsace, Perancis, minat Chef Keller untuk seni kuliner muncul lebih awal. Menjelang usia 16 tahun, Chef Keller tahu bahawa dia ingin menjadi profesional, dan bekerja sebagai magang di bawah beberapa koki Perancis yang paling hebat --- Paul Haeberlin, Gaston Lenotre, Paul Bocuse, dan Roger Verge. Selama hampir 10 tahun, dia bekerja di seluruh Perancis dan Amerika Selatan. Pada tahun 1982, Verge menghantarnya ke San Francisco, untuk membuka Sutter 500. Pada tahun 1986, Chef Keller bekerjasama dengan isterinya dan Maurice Rouas untuk menjadi chef / pemilik Fleur de Lys, yang dengan cepat dikenali sebagai salah satu restoran terbaik di negara.

& emspPada tahun 2004, Chef Keller telah dijemput oleh Mandalay Bay ke Las Vegas untuk mencipta semula San Francisco Fleur de Lys. Kerjasama ini juga menghasilkan Burger Bar pertama pada tahun 2004. Burger Bar kedua dibuka pada tahun 2007, di Lumiere Place Casino & Hotels di St. Louis. Burger Bar ketiga dibuka pada tahun 2009, di tingkat enam Macy's Union Square di San Francisco. Lebih banyak Burger Bars ada di papan gambar. Keller, peka terhadap perubahan selera masyarakat makan Las Vegas, memikirkan semula restoran asalnya dan, pada tahun 2010, mencipta Fleur oleh Hubert Keller, sebuah restoran piring kecil yang menampilkan selera dari seluruh dunia.

& emspChef Keller terkenal di peringkat antarabangsa kerana inovasi dan kreativiti dan telah lama dianggap sebagai "chef & # 226 & # 8364 & # 8482s chef". Dia telah memenangi banyak anugerah, termasuk Chef Terbaik Yayasan James Beard: California, dan terpilih untuk Who's Who of Food and Beverage yang berprestij. Majalah Food & Wine mengetuknya sebagai salah satu Ten Chef Teratas & # 194 di Amerika, dan Restoran & Institusi memberinya Anugerah Ivy. Chef Keller telah memasak untuk beberapa presiden A.S. dan merupakan koki tetamu pertama yang dijemput ke Gedung Putih untuk secara peribadi menyiapkan menu canggih dan sihat untuk Presiden Clinton & # 194 dan keluarganya. Chef Keller juga terkenal dengan penampilannya sebagai hakim di Top Chef, dan juga kerana penampilannya yang lemah-tekanan di bawah tekanan sebagai peserta dalam musim pertama Top Chef Masters di Bravo. Hubungannya dengan peternakan Top Chef berterusan pada tahun 2011, terutama sebagai hakim di Top Chef Just Desserts. Dia sering muncul di media, termasuk penampilan di Today dan & # 194 Live! dengan & # 194 Regis dan Kelly & # 194 di NBC Rachel Ray Show & # 194 dan Good Morning America, serta rancangan realiti baru, The Big Time, & # 194 di ABC & # 194 T dia Real Housewives of Orange County di Bravo ditambah dengan Saluran Perjalanan, Rangkaian Makanan, dan Fox TV. Musim ketiga Rahsia Chef Cheller Keller, yang dihasilkan oleh Marjorie Poore Productions dan ditaja oleh Cuisinart, mula ditayangkan pada musim gugur 2011.

& emspA masakan yang benar-benar asli yang menampilkan masakan Perancis kontemporari dengan aksen Mediterranean telah muncul dari kerjaya Keller yang kaya dan pelbagai. Dia mematuhi prinsip-prinsip klasik Perancis dan mempertahankan komitmen gaya California terhadap kesihatan sambil menggabungkan tradisi kuliner di Alsace, Brazil, dan San Francisco. Oleh itu, dia mempelopori menu vegetarian enam hidangan untuk Fleur de Lys, menjadikannya restoran Amerika pertama yang menawarkan pilihan ini. Masakannya yang sihat mendorong Dr Dean Ornish, pakar kardiologi yang terhormat, meminta Keller menyumbangkan resipi untuk buku masakan terlaris Dr. Ornish, Eat More, Weigh Less. Keller juga terkenal dengan kemurahan hati dan sokongannya untuk berbagai acara pendidikan, amal, dan kemasyarakatan di seluruh negara, termasuk PBS, Make-A-Wish Foundation, Taste of the Nation, dan Share Our Strength.

Penelope Wisner adalah penulis bebas, guru memasak, dan pelatih dapur yang berpusat di San Francisco, California. Dia mengejar kesenangan di atas meja dari penyuntingan majalah di New York City, hingga penuaian anggur di seluruh dunia. Kredit bukunya termasuk Koktel Musim Panas Cuka Perisa, Minyak Perisa,& # 160dan Buku Masakan Tra Vigne dengan Michael Chiarello La Parilla & # 160dengan Reed Hearon Dapur Basque dengan Gerald dan Cameron Hirigoyen Perisa Asia Moden untuk Richard Wong dan Bar Burger& # 160dengan Hubert Keller.


Cenderamata Hubert Keller: Cerita dan Resipi dari Hidupku

Cenderamata adalah buku masakan memoir yang ditulis oleh Hubert Keller yang multitalen: chef, restaurateur, dan Frenchman. Melalui kisah peribadi dan 120 resipi, buku ini meneroka latihan klasiknya dan mengesan perkembangannya sebagai koki superstar yang kreatif. Keller magang di restoran bertaraf tiga bintang Michelin pada usia 16 tahun. Dia berpindah dari Alsace asalnya, ke selatan Perancis, dan terinspirasi oleh masakan matahari ketika bekerja dengan koki Perancis yang hebat pada zamannya, Roger Vergé, Paul Bocuse, dan Gaston Lenôtre. Dia belajar untuk menyesuaikan diri dengan lingkungan baru yang mencabar di Amerika Selatan, dan Amerika Syarikat, dan memetakan jalannya sendiri ke perbatasan terbaru perniagaan restoran. Buku ini disusun berdasarkan tema-tema penting dalam hidupnya ia bermula dengan keluarganya di Perancis, dan berakhir di sana dalam bab "Percutian". Resipi pelbagai, yang telah disesuaikan untuk tukang masak rumah, saling berkaitan dengan 125 gambar keluarga dan rakan Eric Wolfinger, makanan dan masakan, dan tempat-tempat dan pemandangan Perancis, Las Vegas, dan San Francisco, yang semuanya terdiri kehidupan chef Keller.

Отзывы - Написать отзыв

Kajian Perpustakaan

Buku ini disediakan untuk saya melalui NetGalley. Bahagian terburuk dari buku ini ialah saya terperangkap di dalam kapal terbang dan mulut saya menyiram sepanjang masa. Sebilangan resipi di sini tidak sesuai. Читать весь отзыв

Избранные страницы

Содержание

Другие издания - Просмотреть все

Часто встречающиеся слова и выражения

(Авторе (2012)

Hubert Keller terkenal dengan restorannya yang terkenal di dunia, Fleur de Lys (San Francisco, California), Fleur oleh Hubert Pembunuh (Las Vegas, Nevada), dan Bar Burger (San Francisco, Las Vegas, dan St. Louis, Missouri). Masakan Perancisnya yang imajinatif dan moden telah menerima banyak anugerah, dan dia dianggap sebagai salah seorang koki paling berbakat di Amerika. Pengaruhnya melampaui dapur restorannya hingga berjuta-juta orang yang dia jangkau melalui buku masakan dan penampilan media, termasuk miliknya Rahsia seorang Chefrancangan memasak (PBS), dan Chef Teratas, Chef Masters Teratas, Chef All-Stars Teratas, dan Chef Just Desserts Teratas(Bravo).

Tumbuh di Ribeauvillé, Alsace, Perancis, minat Chef Keller untuk seni kuliner muncul lebih awal. Menjelang usia 16 tahun, Chef Keller tahu bahawa dia ingin menjadi seorang profesional, dan bekerja sebagai magang di bawah beberapa koki Perancis terhebat - Paul Haeberlin, Gaston Lenôtre, Paul Bocuse, dan Roger Vergé. Selama hampir 10 tahun, dia bekerja di seluruh Perancis dan Amerika Selatan. Pada tahun 1982, Vergé menghantarnya ke San Francisco, untuk membuka Sutter 500. Pada tahun 1986, Chef Keller bekerjasama dengan isterinya dan Maurice Rouas untuk menjadi chef / pemilik Fleur de Lys, yang dengan cepat dikenali sebagai salah satu restoran terbaik di negara.

Pada tahun 2004, Chef Keller diundang oleh Mandalay Bay ke Las Vegas untuk mencipta semula San Francisco Fleur de Lys. Kerjasama itu juga menghasilkan Burger Bar pertama pada tahun 2004. Burger Bar kedua dibuka pada tahun 2007, di Lumière Place Casino & Hotels di St. Louis. Burger Bar ketiga dibuka pada tahun 2009, di tingkat enam Macy's Union Square di San Francisco. Lebih banyak Burger Bars ada di papan gambar. Keller, peka terhadap perubahan selera masyarakat makan Las Vegas, memikirkan semula restoran asalnya dan, pada tahun 2010, mencipta Fleur oleh Hubert Keller, sebuah restoran piring kecil yang menampilkan selera dari seluruh dunia.

Chef Keller terkenal di peringkat antarabangsa kerana inovasi dan kreativiti dan telah lama dianggap sebagai "chef chef". Dia telah memenangi banyak anugerah, termasuk James Beard Foundation Chef Terbaik: California, dan telah terpilih untuk berprestij yayasan Siapa Makanan dan Minuman. Makanan & Wain majalah mengetuknya sebagai salah satu Atas Sepuluh Chef di Amerika, dan Restoran & Institusi memberinya Anugerah Ivy. Chef Keller telah memasak untuk beberapa presiden A.S. dan merupakan tukang masak tetamu pertama dijemput ke rumah Putih untuk menyediakan menu canggih dan sihatnya secara peribadi Presiden Clinton dan keluarganya. Chef Keller juga terkenal dengan penampilannya sebagai hakim Chef Teratas, dan juga kerana prestasi di bawah tekanan rahmatnya sebagai peserta dalam musim pertama tahun 2008 Master Chef Teratasdi Bravo. Hubungannya dengan Chef Teratas fpeternakan berterusan pada tahun 2011, terutamanya sebagai hakim pada Chef Just Desserts Teratas. Dia sering muncul di media, termasuk penampilan di Hari ini dan Langsung! dengan Regis dan Kelly di NBC Rachel Ray Show dan Selamat Pagi Amerika, serta rancangan realiti baru, Masa Besar, di ABC Tdia Suri Rumah Sebenar dari Orange County di Bravo plus Saluran Perjalanan, Rangkaian Makanan, dan Fox TV. Musim ketiga Chef Keller's Rahsia Chef,dihasilkan oleh Marjorie Poore Productions dan ditaja oleh Cuisinart, mula ditayangkan pada musim gugur 2011.

Masakan yang benar-benar asli yang menampilkan masakan Perancis kontemporari dengan aksen Mediterranean telah muncul dari kerjaya Keller yang kaya dan pelbagai. Dia mematuhi prinsip-prinsip klasik Perancis dan mempertahankan komitmen gaya California terhadap kesihatan sambil menggabungkan tradisi kuliner di Alsace, Brazil, dan San Francisco. Oleh itu, dia mempelopori menu vegetarian enam hidangan untuk Fleur de Lys, menjadikannya restoran Amerika pertama yang menawarkan pilihan ini. Masakan sihatnya mendorong Dr. Dean Ornish, pakar kardiologi yang terhormat, untuk meminta Keller menyumbang resipi untuk buku masakan Dr. Ornish yang paling laris, Makan Lebih Banyak, Kurang Berat. Keller juga terkenal dengan kemurahan hati dan sokongannya untuk berbagai acara pendidikan, amal, dan kemasyarakatan di seluruh negara, termasuk PBS, Make-A-Wish Foundation, Taste of the Nation, dan Share Our Strength.

Penelope Wisner adalah penulis lepas, guru memasak, dan pelatih dapur yang berpusat di San Francisco, California. Dia mengejar kesenangan di atas meja dari penyuntingan majalah di New York City, hingga penuaian anggur di seluruh dunia. Kredit bukunya termasuk Koktel Musim Panas Cuka Perisa, Minyak Perisa, dan Buku Masakan Tra Vigne dengan Michael Chiarello La Parilla dengan Reed Hearon Dapur Basque dengan Gerald dan Cameron Hirigo ¥ Perisa Asia Moden untuk Richard Wong dan Bar Burger dengan Hubert Keller.


Hubert Keller & # 8217s Cookbook Perancis dan Malam Anggur | Lembah Noe

Master chef Perancis di belakang San Francisco & # 8217s terkenal Fleur de Lys, Hubert Keller akan menandatangani salinan buku masakan terbarunya Cenderamata: Cerita dan Resipi dari Hidupku dari 6-7 petang di Omnivore Books on Food pada 29 November 2012.

Akan ada arak disediakan oleh Smith-Madrone Winery.

Cenderamata adalah buku masakan memoir ditulis oleh Hubert Keller yang beraneka ragam: koki, restoran, dan orang Perancis. Melalui kisah peribadi dan 120 resipi, buku ini meneroka latihan klasiknya dan mengesan perkembangannya sebagai tukang masak superstar San Francisco.

Kami tidak pasti sama ada anggur itu percuma, tetapi mungkin betul. Bawa sejumlah wang tambahan, sekiranya berlaku.

Penafian: Sila periksa maklumat acara dengan penganjur acara kerana acara dapat dibatalkan, perincian dapat berubah setelah ditambahkan ke kalendar kami, dan kesalahan berlaku.


Sebelum anda memulakan Lengkap Hubert Keller & # 8217s Cenderamata PDF EPUB oleh Hubert Keller Muat turun, anda boleh membaca butiran ebook teknikal di bawah:

  • Nama Buku Penuh: Cenderamata Hubert Keller & # 8217s
  • Nama Pengarang: Hubert Keller
  • Genre Buku: Autobiografi, Buku Masak, Memasak, Kuliner, Makanan, Makanan dan Minuman, Memoir, Bukan Fiksyen
  • ISBN # 9781449423438
  • Bahasa Edisi:Bahasa Inggeris
  • Tarikh Penerbitan: 2012-10-30
  • Nama Fail PDF / EPUB: Hubert_Kellers_Souvenirs _-_ Hubert_Keller.pdf, Hubert_Kellers_Souvenirs _-_ Hubert_Keller.epub
  • Saiz Fail PDF:41 MB
  • Saiz Fail EPUB:38 MB

Komparte tus pensamientos

Cu & # 233beritahu los lectores & # 233 pendapat al calificar y rese & # 241ar este libro.

Lo calificaste *

Aseg & # 250rate de elegir una calificaci & # 243n

A & # 241adir una rese & # 241a

Qu & # 233 hacer
  • Di qu & # 233 fue lo que m & # 225s te gust & # 243, qu & # 233 fue lo que menos te gust & # 243
  • Huraikan el estilo del autor
  • Explica la calificaci & # 243n que diste
Qu & # 233 tiada hacer
  • Utilizar lenguaje agresivo o vulgar
  • Menyertakan maklumat & # 243n peribadi
  • Mencionar adelantos del libro o el precio del libro
  • Recapitular la trama

(0) Mínimo de 50 caracteres

La reseña debe contener al menos 50 caracteres.

El título debe contar al menos con 4 caracteres.

Tu nombre en pantalla debe contener por lo menos 2 caracteres.


Tonton videonya: Interview with Hubert Keller and How to Make the Best Burger Ever